Forscher entwickeln neue Ernährungspyramide
Niklas Killinger,
09.11.2026 10:02
PADERBORN/DEUTSCHLAND. Ein internationales Forschungsteam mit Beteiligung der Universität Paderborn hat eine neue Ernährungspyramide entwickelt. Sie setzt stärker auf pflanzliche Lebensmittel und berücksichtigt, wie Kohlenhydrate den Blutzucker beeinflussen.
Wie WEB.DE am 9. November 2026 berichtet, verglich das Team Ernährungsempfehlungen aus sieben Ländern und wertete mehr als 250 Fachpublikationen aus. Die Ergebnisse erschienen in der Fachzeitschrift „Advances in Nutrition“.
Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte bilden die Basis des neuen Modells. Auch Nüsse und pflanzliche Öle sollen häufig auf dem Speiseplan stehen.
Weniger Fleisch, mehr pflanzliches Eiweiß
Tierische Lebensmittel rücken in den Hintergrund. Für rotes Fleisch sieht das Modell durchschnittlich rund 14 Gramm pro Tag vor, was etwa einer Portion pro Woche entspricht.
Fisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte sind in mäßigen Mengen vorgesehen. Rotes und verarbeitetes Fleisch, Butter, Süßigkeiten und zuckergesüßte Getränke stehen dagegen an der Pyramidenspitze und sollen nur sparsam konsumiert werden.
Kohlenhydrate genauer betrachtet
Das Forschungsteam bewertet Getreideprodukte auch danach, wie stark sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Neben Vollkornprodukten nennt die Studie etwa Hartweizenpasta, Basmati oder Bulgur als günstige Alternativen.
Die neue Pyramide unterscheidet sich damit in einzelnen Punkten von der deutschen Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung. Beide Modelle empfehlen jedoch, überwiegend pflanzliche Lebensmittel zu essen.
Das internationale Modell berücksichtigt neben der Gesundheit auch Umweltziele. Es soll sich an verschiedene Ernährungsweisen anpassen lassen, darunter vegetarische und vegane Kost.
Kommentare sind nur für eingeloggte User verfügbar.
Jetzt anmelden