Nudelsalat

Zutaten:

Nudelsalat für 4 Personen:

• 400 g Nudeln
• 1 Dose Mais
• 4 Tomaten
• 1 Gurke

vegane `Mayonnaise`:

• 100 ml Sojamilch
• 300 ml neutrales Öl (z.B. Distel- oder Sonnenblumenöl)
• Senf, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Während die Nudeln gekocht werden, gießt man den Mais ab und schneidet die gewaschenen Tomaten und die Gurke in Stücke. Für die Mayonnaise werden Sojamilch und Öl in einen Messbecher gegeben und mit dem Pürierstab aufegschäumt. Die Masse wird jetzt schön cremig.

Das Ganze noch mit Senf, Zitronensaft, Essig und Gewürzen nach Belieben abschmecken.

Wem die Mayo zu fett ist, kann sie mit Sojajoghurt etwas strecken.